خلاصه متن پست
تولید شده با هوش مصنوعیآنچه در این مطلب می خوانید
برای تهیه کیک قهوه ما رسپی های مختلفی را تست کردیم و بهترین دستور پخت کیک قهوه را پیدا کردیم. این دستور پخت کیک قهوه آسان را به راحتی میتوانید در خانه یا در کافه ها تهیه کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک قهوه:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | 170 گرم |
| کره | 170 گرم |
| آرد چند منظوره | 170 گرم |
| قهوه | 1 قاشق |
| آب جوش | 1 قاشق |
اگر میخواید طعم قهوه بیشتر احساس بشه مقدار قهوه رو بیشتر کنید.
مرحله اختیاری برای بین لایه ها:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| پودر قند | 225 گرم |
| کره | 100 گرم |
| قهوه فوری | یک قاشق و نیم |
| آب جوش | یک قاشق |
| مربا توت فرنگی | به میزان لازم |
| گردو و مغزیجات | به میزان لازم |
روش تهیه کیک قهوه
قبل از شروع فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
قالب را به همراه مقداری کره یا روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
شکر و کره را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا پفکی و کم رنگ شود.
تخم مرغ ها را با یک چنگال هم میزنیم و آرد رو به صورت تدریجی با قاشق به مخلوط اضافه میکنیم.( همه آرد رو باهم مخلوط نکنید.) وقتی تخم مرغ ها کاملا مخلوط شدند بقیه آرد ها را به صورت تدریجی اضافه میکنیم.
یک قاشق قهوه فوری را با یک قاشق آب جوش مخلوط میکنیم و بعد از خنک شدن قهوه آن را به مخلوط آرد اضافه میکنیم. مواد را در قالب بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه زمان دهید تا بپزد.
برای اینکه بفهمید کیک پخته شده یا نه باید یک خلال دندان در کیک فرو کنید؛ اگر کیک به خلال دندان نچسبید یعنی کیک قهوه شما پخته است.
بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید به مدت پنج دقیقه اجازه دهید تا کیک در قالب خنک شود.
مرحله اختیاری
در همین حین پودر شکر با کره را هم بزنید تا یک مایع پفکی و یکدست ایجاد شود. بعد از آن قهوه فوری را آب جوش مخلوط کنید و بعد از خنک شدن آن را به مایع پفکی تان اضافه کنید و هم بزنید.
مایع را میتوانید روی کیک بمالید و یا میتوانید آن را ساندویچ کنید. با توت فرنگی و یا مغزیجات روی کیک را تزیین کنید.
نوش جان! کیک قهوه شما آماده است.
نکته مهم در تهیه کیک قهوه:
اگر در خانه دستگاه اسپرسو و یا موکاپات گازی دارید می توانید بجای استفاده از قهوه فوری با تهیه یک شات قهوه اسپرسو این کیک قهوه خود را تهیه کنید.
چرا کیک قهوه پف نمی کند؟
عدم پف کردن کیک میتواند دلایل مختلفی داشته باشد. در اینجا برخی از رایجترین دلایل را بررسی میکنیم:
- تازه نبودن بکینگ پودر یا جوش شیرین: اگر جوش شیرین یا بکینگ پودری که استفاده میکنید مدت زیاد در کابینت منزلتان مانده است؛ کیک شما به میزان لازم پف نخواهد کرد. پس همیشه بکینگ پودر را به میزان استفاده تان برای منزل تهیه کنید.
- بیش از حد هم زدن خمیر: بیش از حد هم زدن باعث سفت شدن کیک و در نتیجه کیک کم پف می شود.
- دمای فر نامناسب: فر گرم نبوده است یا هنگام پخت دما پخت مناسب نخواهد بود.
- باز کردن در فر در حین پخت: باز کردن در فر در حین پخت میتواند باعث شود هوای گرم خارج شود و کیک نتواند به خوبی پف کند.
- ترتیب اضافه کردن مواد: اضافه کردن مواد در ترتیب نادرست میتواند تأثیر منفی بر روی پف کردن کیک داشته باشد. معمولاً باید مواد خشک و مواد مرطوب را به طور جداگانه مخلوط کنید و سپس آنها را با هم ترکیب نمایید.
- تغییر دادن دستور پخت: کاهش یا افزایش بیش از حد مقداری از مواد اولیه میتواند تأثیر منفی بر پف کردن کیک داشته باشد.
- نوع ظرف پخت: استفاده از ظرف نامناسب میتواند بر حرارت پخت و در نتیجه بر پف کردن کیک تأثیر بگذارد.
برای رفع این مشکل، مطمئن شوید که از مواد تازه استفاده میکنید، دستور پخت را با دقت دنبال کنید، و فر را پیش از قرار دادن کیک گرم کنید. همچنین، سعی کنید خمیر را بیش از حد هم نزنید و از ظرف مناسبی برای پخت استفاده کنید.
چرا کیک قهوه گنبدی می شود؟
کیک گنبدی شدن یکی از مسائل رایج در پخت کیک است که معمولا به دلیل تفاوتهای دمایی در سطح و مرکز کیک اتفاق میافتد. این موضوع میتواند ناشی از چندین عامل باشد:
- دمای فر بیش از حد بالا است: وقتی که دمای فر خیلی بالا باشد، لبههای کیک سریعتر پخته و سفت میشوند در حالی که مرکز هنوز خام است. این باعث میشود گازهای تولید شده در مرکز کیک نتوانند به راحتی خارج شوند و در نتیجه مرکز کیک به سمت بالا فشار آورده و گنبدی شکل میگیرد.
- بیش از حد مایع در خمیر: اضافه کردن بیش از حد مایع به ترکیب میتواند باعث شود که خمیر بیش از حد رقیق شود و در نتیجه حجم زیادی گاز در طول پخت تولید شود که منجر به گنبدی شدن کیک میشود.
- بیش از حد هم زدن خمیر: هم زدن بیش از حد خمیر باعث میشود که هوا به خمیر اضافه شود. هنگامی که این هوا در طول پخت گرم میشود، منبسط شده و میتواند منجر به گنبدی شدن کیک شود.
- موقعیت قرارگیری در فر: قرار دادن کیک در مرکز فر به جای بخشهای بالا یا پایین میتواند به یکنواختی بیشتر حرارت کمک کند و از گنبدی شدن جلوگیری کند.
برای جلوگیری از گنبدی شدن کیک قهوه میتوانید به نکات زیر دقت کنید:
- با استفاده از دما سنج فر حتما دما فر را کنترل کنید.
- با دقت طبق دستور العمل پیش بروید به ویژه هنگان استفاده از مایعات.
- خمیر کیک را به اندازه هم بزنید نه بیشتر و نه کمتر.
- کیک را در مرکز فر قرار دهید تا گرما به طور یکسان در اطراف کیک پخش شود.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.